Romina kocht

auf dem Zauberstein plus® | veröffentlicht am 19.01.2022 | Brot und Brötchen |

Zutaten:

280 g Wasser
20 g frische Hefe
10 g Zuckerrübensirup
450 g Weizenmehl 550
10 g Salz

Meersalz
Kümmel

Zubereitung:

1. Hefe in lauwarmem Wasser und Zuckerrübensirup auflösen (TM: 2 Min/ 37 Grad/ Stufe 2)

2. Die restlichen Zutaten hinzugeben und gut verkneten (TM: 5 Min/Teigstufe)

3. Den Teig in der großen Nixe abgedeckt für 1,5 Stunde ruhen lassen

4. Den Backofen auf 240 Grad O/U vorheizen

5. Den Teig auf die bemehlte Teigunterlage geben und vorsichtig zu einem Rechteck ziehen

6. Den Teig mit dem Nylonmesser in 6 Streifen schneiden

7. Jeden Teigling zu einem Zylinder formen und mit dem Schnitt nach oben auf den Zauberstein plus legen

8. Den Teigling mit Wasser bepinseln und mit Meersalz und Kümmel bestreuen

9. Für 15 -20 Minuten goldgelb backen

10. Herausnehmen und auf dem Kuchengitter abkühlen lassen

Tipp:

1. Wenn du mit weniger Hefe backen möchtest, dann bereit den Teig schon am Abend mit nur 5 g Hefe zu und lass diesen abgedeckt über Nacht im Kühlschrank gehen. Am nächsten Tag kannst du dann bei Punkt 4 weitermachen

2. Diese Rezept kannst auch auf anderen Steinen wie den Großen Ofenzauberer plus (James), auf der White Lady oder dem Großen Pizzazauberer plus backen

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