Romina kocht

aus der Mini-Kastenform® | veröffentlicht am 14.01.2022 | Brot und Brötchen |

Zutaten:

250 g Wasser
250 g Milch
20 g frische Hefe
10 g Honig
500 g Dinkelmehl 630
110 g Roggenmehl 1150
10 g Salz

ggf. Körner nach Wahl

Zubereitung:

1. Hefe in lauwarmem Wasser und Milch auflösen (TM: 2 Min/ 37 Grad/ Stufe 2)

2. Die restlichen Zutaten hinzugeben und gut verkneten (TM: 5 Min/Teigstufe)

3. Den Teig in der großen Nixe abgedeckt für 1 Stunde ruhen lassen

4. Den Teig auf die bemehlte Teigunterlage geben und mit dem Nylonmesser in 4 Stücke teilen und jedes falten und rund wirken (nach Belieben noch Körner und den Teig falten)

5. Jedes Brot in die Mulde der Mini-Kastenform geben, bemehlen und einschneiden

6. Die Brote mit einem Geschirrtuch abdecken und in dieser Zeit den Backofen auf 200 Grad O/U vorheizen

7. Die Brote auf der untersten Schiene des Backofens, auf dem Gitterost für ca. 40-50 Minuten goldgelb backen

8. Nach dem Backen herausnehmen und auf dem Kuchengitter abkühlen lassen

Tipp:

1. Wenn du mit weniger Hefe backen möchtest, dann bereit den Teig schon am Abend mit nur 5 g Hefe zu und lass diesen abgedeckt über Nacht im Kühlschrank gehen. Am nächsten Tag kannst du dann bei Punkt 4 weitermachen

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