Romina kocht

aus dem 5,7 L Emaillierter Gusseisernen Topf ® | veröffentlicht am 04 .03.2021 | Brot und Brötchen |

Zutaten:

250 g Wasser
20 g frische Hefe
350 g Dinkelmehl 630
150 g Dinkelmehl 1050
100 g Naturjoghurt
10 g Salz
opt. 1 TL Gartenglück (Edelschmaus)

Zubereitung:

1. Hefe in lauwarmen Wasser auflösen (TM: 2 Min/ 37 Grad/ Stufe 2)

2. Restliche Zutaten hinzugeben und miteinander verkneten (TM: 5 Min/Teigstufe)

3. Den Teig in der großen Nixe abgedeckt für 1,5 Stunde ruhen lassen

4. Backofen auf 240 Grad O/U vorheizen inkl. des Emaillierten Gusseisernen Topfs

5. Den Teig auf die bemehlte Teigunterlage geben und 10x falten, bis der Teig eine Spannung hat

6. Mit Hilfe von Backpapier den Brotlaib in den vorgeheizten Gusseisernen Topf geben. Deckel drauf und ca. 50 Min backen

7. Den Deckel abnehmen und ggf. bis zur gewünschten Bräune weiterbacken

8. Herausnehmen und das Brot auf das Kuchengitter stürzen und abkühlen lassen

Tipp:

1. Das Rezept kann auch im Ofenmeister gebacken werden. Dieser darf allerdings nicht leer vorgeheizt werden!

2. Wenn du mit weniger Hefe backen möchtest, dann bereit den Teig schon am Abend mit nur 5 g Hefe zu und lass diesen abgedeckt über Nacht im Kühlschrank gehen. Am nächsten Tag kannst du dann bei Punkt 5 weitermachen

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