Romina kocht

aus dem Kleinen Zaubermeister® | veröffentlicht am 05.02.2021 | Brot und Brötchen |

Zutaten:

180 g Wasser
10 g frische Hefe
20 g Honig
10 g frische Basilikumblätter
175 g Weizenmehl 550
110 g Weizenmehl 1050
1 TL Salz
10 g Öl
50 g Sonnenblumenkerne

Zubereitung:

1. Frische Basilikumblätter zerkleinern und zur Seite stellen (TM: 5 sek/Stufe 10)

2. Hefe in lauwarmem Wasser und Honig auflösen (TM: 2 Min/ 37 Grad/ Stufe 2)

3. Die restlichen Zutaten hinzugeben und gut verkneten (TM: 5 Min/Teigstufe)

4. Den Teig in der großen Nixe abgedeckt für 1 Stunde ruhen lassen

5. Den Teig auf die bemehlte Teigunterlage geben und 10x falten, bis der Teig eine Spannung hat. Nun zu einem Brotlaib formen und in den bemehlten kleinen Zaubermeister geben

6. Den Brotlaib einschneiden und im kalten Backofen, auf der untersten Schiene bei 240 Grad O/U für ca. 45 Minuten backen

7. Den Deckel abnehmen und ggf. bis zur gewünschten Bräune weiterbacken

8. Herausnehmen und das Brot auf das Kuchengitter stürzen und abkühlen lassen

Tipp:

1. Wenn du mit weniger Hefe backen möchtest, dann bereit den Teig schon am Abend mit nur 5 g Hefe zu und lass diesen abgedeckt über Nacht im Kühlschrank gehen. Am nächsten Tag kannst du dann bei Punkt 4 weitermachen

2. Du kannst das Weizenmehl auch gerne durch Dinkelmehl ersetzen

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