Romina kocht

aus dem Ofenmeister® | veröffentlicht am 06.05.2022 | Brot und Brötchen |

Zutaten:

240g Wasser
15 g frische Hefe
10 g Zuckerrübensirup
350 g Dinkelmehl 630
150 g Dinkelmehl 1050
80 g Joghurt
Prise Salz
50 g Sesam

Zubereitung:

1. Hefe in lauwarmen Wasser mit dem Zuckerrübensirup auflösen (TM: 2 Min/ 37 Grad/ Stufe 2)

2. Die restlichen Zutaten hinzugeben und gut verkneten (TM: 5 Min/Teigstufe)

3. Den Teig in der großen Nixe abgedeckt für 1,5 Stunde ruhen lassen

4. Den Teig auf die bemehlte Teigunterlage geben und 10x falten, bis der Teig eine Spannung hat. Nun zu einem Brotlaib formen und in den bemehlten Ofenmeister geben

5. Den Brotlaib mit der Hand oder einem Pinsel befeuchten und mit Sesam bestreuen

6. Den Brotlaib einschneiden und im kalten Backofen, auf der untersten Schiene bei 240 Grad O/U für ca. 50 Minuten backen

7. Den Deckel abnehmen und ggf. bis zur gewünschten Bräune weiterbacken

8. Herausnehmen und das Brot auf das Kuchengitter stürzen und abkühlen lassen

Tipp:

1. Das Rezept kann auch in dem kleinen Zaubermeister (Lily) gebacken werden

2. Wenn du mit weniger Hefe backen möchtest, dann bereit den Teig schon am Abend mit nur 5 g Hefe zu und lass diesen abgedeckt über Nacht im Kühlschrank gehen. Am nächsten Tag kannst du dann bei Punkt 4 weitermachen

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